パイ包みクリームスープ

パイ スープ

『パイ包みクリームスープ』

◇レシピ
・ホワイトソース
 塩 :少々
 バター:大匙3くらい
 白胡椒:少々
 薄力粉:1カップ
牛乳5カップくらい

 きのこ類:えのき、エリンギ、シメジ、しいたけなど
ベーコン
ホタテ貝柱

 パイシート:適宜

 卵黄:1つ分

◇作り方
□01:下ごしらえ(ホワイトソース)
バターをフライパンで熱し小麦粉・調味料類をいれ、焦がさないようにいためる。
1塊になってきたら、牛乳を少しずつ入れてのばしていく。
間違っても、一気に入れないように(だまになります)

□02:下ごしらえ(具)
ホタテはバターで炒め軽く下味をつける。
きのこ類をベーコンと一緒にいためて軽く下味をつける。
*後でホワイトソースと共に煮込むのでそれを考慮に入れて味付け。

□03:煮込み
『01』『02』を合わせ、少し煮込む(なじませる程度)

□04:焼く準備
『03』を耐熱の容器に入れてパイ生地でふたをする。
隙間ができないよう、容器のふちとパイ生地をしっかりくっつける。
卵黄をパイ生地の上に塗る。

□05:焼上げ
200度くらいにあらかじめ暖めておいたオープンに『04』を入れます。
5分程度でパイが膨らみかけたら、190度程度に落として
さらに10分くらい焼く。
*パイ生地が狐色になればOK