こばのお楽しみ

マセラシオン・カルボニック法

ワインの製造方法の１つ。
ぶどうを潰さず（通常は潰す）タンクに入れ密閉。
ぶどう自身の重みでつぶれた実が発酵することで
糖分が分解され二酸化炭素が発生する。

二酸化炭素が充満し、酸素が立たれた結果
つぶれていないぶどうのなかでも自身のもつ酵素の働きで
発酵はどんどん進み、通常の方法より短期間でワインが醸造される。

この方法で醸造されたワインは

・微量の炭酸を含む（清涼感）
・タンニンが少ない（渋みや苦味が少ない）
・りんご酸も分解されている（まろやか）
・独特の香りがする（なんて表現すればよいのやら）

といった特徴をもつ。

一般に早く消費するほうがよいとされている。