今日のおなべは
「あんこう」
でした！
オヤジが、姫路の西の方面にいちする漁港に
「なんか、いい魚なあるかな～」
と覗きにいったら
あんこうが横たわってたそうな。
で今日は鮟鱇鍋。
なんて安直な。
いや、行き当たりばったりだった割りに
いいものでした。
肝もたっぷり入ってたし、
しろ身ぶぶんも、ゼラチンもたっぷりなアンコウでした。
とりあえず、鍋にて白身、ひれ、皮、もつ、肝をいただきました。
最後のほうは鍋全体が、ゼラチンでとろっとした感じに。
汁だけすくって具を全部出し、
少し、加熱して灰汁をとり
ご飯を投入。
で続いて溶き卵も投入。
すぐにふたをして火を止めしばし待つ。
うま～い！
今年初あんこうは、ほんとにあたりでした！
次回の購入者にはならないように気をつけなければ。
これを上回るのは、厳しい・・
